間もなく4個目のシフォンケーキが焼き上がる。今朝も元気に明日の開店準備のため押合店に来ている。今朝のコーヒーはグァテマラｰサンタロッサ。焙煎を微妙に調整した。前回焙煎したサンタロッサより口当たりがまろやかになった！重かった酸味は柔らかく優しい！イメージしたサンタロッサになりつつある。いいね イカジィ。