店内外の掃除を済ませ、シフォンケーキを焼き、コーヒーゼリーを作り、昨夜焙煎した豆のハンドピックをしながらコーヒータイム。11時のオープン前に疲れてしまう？老いには勝てないな～。甘みの中に、僅かに感じるほろ苦みが良いね。マンデリンGIでひと休み！