定休日も店の仕事をしていると話すと、仕事がそんなに楽しいですか、と、よくお客様から言われるが、別に楽しんでいる訳ではない。定休日明けの営業準備をしておかないと大変な事になるからだ。慌てず、急がず、ゆったりとした気持ちで仕事はしたい。準備中の僅かな時間に一人ランチに出かけるのも楽しいもんだ。次回の限定品、ペルーカハマルカを試飲中。若干甘みが薄く感じるが、酸味は柔らかく良い感じだ。