開店すると、店はゆったりとした時間がふわーっと過ぎて行くのに、準備中は何かと忙しい？シフォンケーキを焼き、店内外の掃除、ミニ焙煎機での注文焙煎、昨夜焙煎した豆のハンドピックなど、これが毎日の事だから開店する頃はヘトヘトだ。試行錯誤しながら焙煎しているコロンビア－有機栽培、甘みが薄く、まったりとした口当たり、飲み込んだ後に柔らかい酸味、イメージの味に近づいできたか？