季節のフルーツを使用しシフォンケーキの新作を焼いてはいるのだが、なかなか完成出来ない。生地に混ぜる具材がたっぷり100g～200gと重く膨らまない？事が多い。今日デビューするシフォンケーキは、いちじくアーモンド￥330。手作りいちじくジャムをたっぷり生地に、細かく砕いたアーモンドを混ぜた。いちじくの甘みと香り、アーモンドの食感を楽しん欲しい。若干焙煎方法を変えて見た。口当たりが前回よりやや重くなった？が甘みは濃い。酸味は優しく、いい感じだ。ハワイコナEXファンシーでひと休み。