雨も上がった様子なので焙煎機に火を入れた。7分後には200度まで釜の温度があがる。そして焙煎が始まりピリピリと緊張した時間が続く。理解できないだろうが数秒の違いで味は大きく変わってしまう。まだまだ焙煎を楽しむ余裕はない。焙煎が終わるまで気は抜けないが一品一品丁寧に仕上げていきたい。