マンデリンのイメージは、もしかしたら、苦味のコーヒーと思っている人が多いと思うが、テックの焙煎でのマンデリンは、苦味は少なく、甘味とコク、やさしい酸味だ。今朝の試飲コーヒーはマンデリン。シフォンケーキが焼き上がり、コーヒーを飲みながら、昨夜焙煎した豆のハンドピックをし、小型焙煎機でフレンチローストを焙煎している。仕事をしながら飲むコーヒーもうまいもんだ。コーヒーがうまいって事は、今日も元気だって事かな。毎日新鮮なコーヒーを楽しめるって幸せだね。