頭の中はいつもトースト、シフォンケーキの新作の事ばかり、何かおもしろい物はないか？コーヒーに合う合わないより、お客様が、なにこれーって、ビックリする様な物をいろいろ考えては試作をしているのだが、満足できる物はなかなかできない。一人で営んいるので、簡単に作れる物が良いのだが。あずきチーズトーストはうけたね！
定休日を除いて、毎日少なくても5〜6杯のコーヒーを飲んでいる。楽しいんでいる事はもちろんの事だが、試飲だ。焙煎具合を確認している。天候、火力、釜から落とす微妙タイミングなので味が大きい変わってしまうからだ。ウェウェテナンゴを試飲中、満足な仕上がりだ。