ブルーベリーのペーストで作った、シフォンケーキは好評だった。今日はブルーベリーのジャムを作る。素材に対し40%以上砂糖を入れた物をジャムと言うらしいが、私は素材に対し20%〜30%の砂糖で作る。甘味は控えめだ。これをジャムとは言わないらしい？素材なのか？焙煎なのか？コクが少し足りない❗軽い味だ。もー少しコクが欲しい。次回は焙煎を微調整してみるか？エーデルワイスを試飲