今朝も通常通り5時に店に着いたが、台風10号が茨城県に接近しているらしい。店を休むことはできない。気をつけて営業しなければ。今朝も、やっぱり気になる、エーデルワイスを試飲する。前回のエーデルワイスとはかなり違う。濃厚なコクが出た。今回は、火力を微調整して焙煎したのが正解だった。納得した。この焙煎で行こう。