栗と柿ジャムのシフォンケーキを今日デビューさせる。栗を合わせた事により、柿ジャムの甘さも控えめになり、栗とのバランスもよくなった。良い感じに仕上がったが、売れるかなー？焙煎後３日目だが、なめらかな口当たりが優しい、雑味も無く、酸味も苦味も柔らかい。良い感じに仕上がったエーデルワイスだ。