卵白(メレンゲを作る)を多く、卵黄を少なく、が、普通のシフォンケーキだと思う。今回の、はちみつシフォンケーキは、卵白を少なく、卵黄を多くで作ってみた。寒い朝だ。今朝は昨日焙煎した。キリマンジャロ-エーデルワイスを試飲する。爽やかだ、雑味も感じない。若干酸味が欲しいね。でも良い感じに仕上がった。