焙煎には、いろんなやり方がある。デターで、時間で、色で、弾ける音で、人それぞれだ？この豆の味をどの様に仕上げるかが焙煎の技だと思う。今年も焙煎に苦労した１年だった。店内の掃除も終わり、今朝は、シフォンケーキを焼かないので、ゆっくりと今年最後の試飲をしたい。今年１番焙煎で悩まされた、グァテマラ-ウェウェテナンゴを楽しんでいる。少し軽いがいいね