夜明け前、5時3分、焙煎機のバーナーに火がつき、モーターが回り出した。何十年と焙煎をしているはずなのに緊張する瞬間だ。きっと、この緊張感があるからこそ新鮮な気持ちで焙煎ができるのかも？今朝もイメージ通りの味に仕上がってくれと心の中で祈っている。
最近、焙煎を始めた人がいる。悩んでいないだろうかちょっと気になるのだが。
定休日は、あれもしなければ、あそこに行ってシフォンケーキに使う食材を探してこなければ、と1日が忙しく過ぎて行く。これも、また楽しい。
焙煎が終わったら、鹿島神宮に行こう。桜はまだ咲いているだろうか？