肌寒い、雲り空の木曜日の朝。開店準備の合間に何時ものテーブルで海を見ながらマンデリンGIを楽しんでいる。口当たりは若干軽く感じるが、甘みは濃い。酸味が感じない？僅かで良いので酸味が欲しいなぁ～。焙煎調整で何とか出せるか？楽しみな挑戦だ。